1：磷酸酸化條件下對(duì)腐竹樣品進(jìn)行蒸餾，采用乙酰丙酮分光光度法測(cè)定甲醛殘留量。
2：鮑汁鮮竹卷,類(lèi)似腐竹卷,但是入味,里面的料很講究,輕薄的豆腐衣里面包著雞絲、香菇丁、胡蘿卜丁等餡料,淋上鮑汁一起蒸制,鮮香入味。
3：腐竹片用清水浸泡至微軟，取出切半，瀝乾水分備用。
