1:這樣浸泡出來的鹵蛋,要對半剖開,才能顯現(xiàn)其特色。但因為蛋心未凝固(與溏心皮蛋類似),所以剖切之際宜取棉線而不宜用刀,否則蛋黃容易沾黏于刀背上,致形體損壞。用棉線剖分水晶鹵蛋的方法,頗饒原始趣味。